アレルギーの表示は重要です
私は食品会社で働いており、食品表示に関わる仕事をしています。
最終食品の表示を決めていくためには、表示に関する法律を理解した上で進めていく必要があるため、最新の情報を知っておく必要があります。
しかし、何よりも重要なこととしては、食品を作り上げていくために必要な原材料の情報を正確に集めることといえます。
特に、各原材料に含まれているアレルギー物質については注意をする必要があり、７大原料と言われる症例の多いアレルギー物質は必ず記載しておく必要があります。
これらの情報を集めるためには、専用の規格書により、各原料メーカーからもれなく情報を吸い上げていくことが必須となります。
また、アレルギー物質が含まれているかどうかの検査を定期的に行うことで、記載事項に間違いがないことの裏付けとなるため、検査を行っているところも多いようです。
これらは、接触する人の健康を守るためでありますが、しっかりと続けていくことは、自分たちの企業の存続につながります。